マヨネーズは万能調味料だと思いませんか？世の中にはマヨラーと呼ばれる方たちもいますが、私はそこまでマヨネーズ好きというわけではありません(^-^;ですが、料理の隠し味でマヨネーズを使うことは、ちょこちょこありますし、サラダや目玉焼きにもマヨネーズをつけて食べます。そんなマヨネーズの万能さをご紹介します。
マヨネーズは万能調味料
みなさんは、目玉焼きには何をかけて食べますか？私はマヨネーズをかけます。すると・・・「卵に卵をかけるなんて、おかしい！」と非難されます（笑）でも、美味しいんです。
なぜマヨネーズが万能調味料と呼ばれるのか？例えば、揚げ物の衣つけをマヨネーズで代用したり、色々なソースをマヨネーズで作ることが出来たり（味噌・醤油・ケチャップなどとマヨネーズを合わせる）、焼き物の際に油の代わりに使ったりと、様々なことに使えるが故、万能調味料と呼ばれているのです。
卵焼きをふわふわに作るのにはマヨネーズ
では、マヨネーズを料理に入れるとどんな役に立つのか？ということで、代表的なもので卵焼きがあります。卵焼きは、時間が経つと冷めて硬くなってしまいますが、卵にマヨネーズを加えると、乳化した植物油や酢が加熱する時にタンパク質の結合をソフトにし、ふわふわになります。そして、この乳化した植物油は冷めても固まらず柔らかいままです。さらに、酢の働きにより焼き上がりも綺麗になります。
卵1個でふわふわ卵焼きレシピ
・卵1個
・マヨネーズ大さじ１
・砂糖大さじ１
・水小さじ１
材料を混ぜ合わせて卵焼きフライパンに薄く油をひいて、卵焼きを作ってみてくださいね！
ホットケーキを分厚くふわふわに作るのにもマヨネーズ
こちらは、市販のホットケーキミックスを使って作る、ふわふわホットケーキです。フライパンで焼いてもいいのですが、厚みを出すために炊飯器で焼いてみました。
卵1個とホットケーキミックスで作るふわふわホットケーキ
・卵1個
・ホットケーキミックス1袋
・牛乳１００ｍｌ
・マヨネーズ大さじ１
材料を混ぜ合わせて、炊飯器へ。炊飯器のお釜にはサラダ油をキッチンペーパーで薄く塗っておきます。通常モードの炊飯でＯＫ。焼けるまで時間があるので、その間は他の家事ができますよ（笑）
ふっくら分厚いホットケーキを作りたいと思い、炊飯器を使いましたが、すぐ食べたいという時には、普通にフライパンで焼いたほうが断然早いですよね(;^_^A
まとめ
マヨネーズは色々な料理に使うことが出来る万能調味料です。使い方のコツを覚えておけば、料理の出来栄えに大いに役に立ちそうです。
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